 Salat med perlespelt
Salat med perlespelt, pekannødder, pærer og blå ost
4 personer:
½ portion perlespelt – grundopskrift med ekstra smag
1 dl pekannødder
2 stk. konferencepærer – de bliver ikke brune, når de skrælles
100 g blå ost gerne roquefort typen
lidt plukket salat efter tilgang og humør – her er brugt rucola og baby rødbedeblade en god dressing blandet af en del god blomme balsamico til 3 dele godt frugtig olivenolie + salt og peber. Pynt: lidt frysetøredde hindbær og vincotto
Tilberedning:
Den afkølede perlespelt med pærer, som er skrællet og skåret i passende stykker og med de ristede, grofthakkede pekannødder. Lidt salatblade vendes i, og smuldret blå ost drysses over. Anretningen marineres med olieeddike dressingen, og pyntes med lidt frysetørrede hindbær. Vin cotto dryppes på. Serveres på et smukt glasfad. Nydes sammen med godt brød.
Opskrift af Skærtoft Mølle & Christian Bak.
 Christian Bak
… var, efter endt uddannelse som kok, souschef hos Francis Cardeneau på Restaurant Le Sommelier i København. Siden 2001 har Christian Bak været chefkok på Schackenborg Slotskro i Møgeltønder. Han har gjort kroen til et af Sønderjyllands bedste spisesteder.
|
