Pandekager med citron og sukker

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 200 g hvedemel
• 4 dl mælk
• 3 æg
• 2 spsk lyst rørsukker (Fairtrade)
• korn af 1 vaniljestang (Fairtrade)
• 1 tsk havsalt
• ½ dl koldpresset olivenolie
• smør til stegning af pandekagerne
• 1 usprøjtet citron
• 4 riv muskatnød (Fairtrade)
• 1 tsk stødt ingefær (Fairtrade)

Til servering: Lyst rørsukker (Fairtrade) og citronbåde

Fremgangsmåde:

1. Pisk mel med mælk, og pisk et æg i ad gangen. 
2. Pisk sukker, vaniljekorn, salt og olie i dejen. 
3. Riv citronskal, og vend det i med muskatnød og ingefær.
4. Steg 12 gyldne pandekager i smør, og hold pandekagerne lune ved 100 grader i ovnen på en tallerken med et stykke alufolie over.
5. Anret foldede pandekager med sukker og citronbåde, som du kan presse over pandekagerne.