Farverig salat til farten

Til 1 person

Ingredienser:

• 1 håndfuld babyspinat
• 50 g kogte, sorte bønner
• 35 g gedefeta
• 1 gulerod
• 6 semi-dried tomater

• 1 spsk olivenolie
• Ca. 1 tsk stødt chili eller
• chilisauce
• Ca. 5 g fintrevet ingefær
• Salt
• Limesaft

Fremgangsmåde:

1. Salaten kan enten laves i et syltetøjsglas eller i en madkasse, hvis den skal bruges til madpakker.
2. Ellers serveres den som en almindelig salat i en skål. 
3. Skyl spinaten grundigt, og dup den tør. 
4. Læg spinaten i bunden, og fordel bønnerne henover. 
5. Smuldr feta henover. 
6. Skær gulerod og semidried tomater i små tern, og kom det over salaten.
7. Rør ingredienserne til dressingen godt sammen, og smag den til – justér med mere chili, hvis du ønsker en stærkere dressing. 
8. Inden servering vendes dressingen rundt i salaten.

Kilde: Ditte Ingemann. Kampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.