Salat med peberfrugt, avocado og gulerod

Det er en meget hurtig salat med få ingredienser, som ikke tager lang tid at lave.

• 1 rød peberfrugt
• 1 mellemstor gulerod
• 1/2 avocado
• 1/4 bundt persille
• 2 spsk. græskarkerner
• 1 sjat olivenolie
• 1 sjat tamari

Fremgangsmåde:

1. Rist græskarkernerne på en tør pande, og lad dem køle af. 
2. Vask peberfrugten, og vask og/eller skræl guleroden. 
3. Skær avocado, peberfrugt og gulerod dele i mindre tern. 
4. Hak persillen fint. 
5. Bland det hele sammen i en skål, og vend det rundt med lidt olivenolie og tamari.

Hent opskriften som PDF-fil HER.

Opskriften er venligst leveret af: Trine Vesteraa - www.trinevesteraa.dk.