Nudelsuppe

Til 4 personer

Ingredienser:

• 7,5 dl vand
• ½ grøntsagsboullionterning
• 2 store spsk. mørk rismiso
• 75 g brune risnudler
• 175 g blomkål
• 1 stor gulerod
• 1 porre
• 100 g spidskål eller hvidkål
• 1 lille stykke frisk chili
• Kokosolie til svitsning
• Friske koriander til topping
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Rengør porren, skær den i tynde ringe og hak chilien fint. 
2. Skræl guleroden, skær den i mindre tern
3. Skyld blomkålen, og skær den i mindre buketter. 
4. Hak spids/hvidkålet fint.
5. Smelt kokosolien i en gryde, og svits grøntsagerne i olien i 2-3 minutter. 
6. Kom vand og boullionterning ved, og lad suppen koge sagte i 5 minutter. 
7. Kog samtidig nudlerne møre, og lad dem dryppe af.
8. Rør misoen ud i lidt vand. 
9. Tag suppen af blusset, så den ikke længere koger, og rør misoen ud i suppen. 
10. Tilsæt nudler, og rør godt rundt 
11. Smag til med salt og peber.

Server suppen med friske koriander på toppen.


Opskrift fra www.trinevesteraa.dk.