Ingredienser (2–3 portioner)
Salat:
- 200 g risnudler
- 200 g fast tofu
- 1 bundt grønne asparges
- 3–4 forårsløg
- 1 gulerod i tynde strimler
- 1 spsk olie (til stegning)
- 1 spsk hakket hvidløg og ingefær
- Sojasauce
Goma-dressing (sesamdressing):
- 2 spsk tahin
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk riseddike (eller lime- eller citronsaft)
- 1–2 tsk honning eller sukker
- 1 tsk sesamolie
- 2–4 spsk varmt vand (til ønsket konsistens)
- 1 tsk ristede sorte sesamfrø
Fremgangsmåde
1. Kog nudlerne
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
2. Forbered tofu
Dup tofuen tør med køkkenrulle, og skær den i tern. Marinér tofu-ternene i lidt sojasauce, hakket ingefær og hvidløg i ca. 10–15 minutter. Steg dem sprøde i olie på en pande ved middelhøj varme i ca. 8–10 minutter.
3. Grøntsager
Knæk den nederste, træede del af aspargesene af, og skær dem i mindre stykker. Damp eller steg dem kort (2–3 min.), så de stadig har bid.
Snit forårsløgene fint, og skær evt. guleroden i tynde strimler.
4. Lav goma-dressingen
Rør tahin, sojasauce, riseddike, honning og sesamolie sammen. Tilsæt lidt varmt vand ad gangen, indtil dressingen er cremet og let flydende. Smag til.
5. Saml salaten
Vend nudlerne med grøntsagerne og tofuen. Hæld dressingen over, og bland godt.
6. Servering
Top med ristede sesamfrø eller lidt chili for ekstra smag.
Du kan nemt tilføje ekstra crunch med agurk, peanuts eller sprøde løg – eller gøre den stærkere med chiliolie.
