Mælkefri påskeæg med marcipan og nougat

Se opskrifterne på nougat, marcipan og chokolade længere nede.

Skær nougaten (hvid eller mørk) i skiver, og rul skiverne til 12 små æg. Sæt de små nougatæg på et spækbræt med bagepapir.

Del marcipanen i 6 stykker. Tryk hvert stykke fladt og fold marcipanen omkring nougaten. Rul det til et æg. Gør det samme med mangomarcipanen.

Sæt æggene i fryseren i ca. 10 minutter. Hvis overtrækschokoladen begynder at blive fast, varmes den i en kasserolle på svag varme, til den lige begynder at smelte. Hæld chokoladen tilbage i skålen igen. 

Tag æggene ud af fryseren og dyp hvert æg i lys eller mørk chokolade med en gaffel, og sæt ægget tilbage på bagepapiret.

Drys med groft kokosmel, farvet i forskellige farver. Lad chokoladen stivne et køligt sted eller i køleskabet.

Til ca. 6 æg

2 spsk. hasselnøddesmør (helt fintkværnede hasselnødder kan også bruges)

¼ dl overtrækschokolade (se opskrift længere nede)

¼ spsk. Ahornsirup eller agavesirup 

½ tsk. vaniljepulver

Rør alle ingredienser sammen. 

Stil nougaten i fryseren i 5 minutter, så den bliver fast.

1 ½ spsk. kakaosmør

4 spsk. cashewnøddesmør

½ spsk. agave- ellerahornsirup

1 tsk. vaniljepulver

Smelt kakaosmørret. Tag gryden af varmen, og rør de resterende ingredienser i. 

Stil nougaten i fryseren i 5 minutter, så den bliver fast. 

Skær nougaten i skiver, og rul dem til små æg. Sæt de små nougatæg på et spækbræt med bagepapir.

 

125 g smuttede mandler eller hele mandler, hvis marcipanen godt må se grov ud

1 ½ spsk. agavesirup, ahornsirup eller honning

¼ knivspids salt

¼ tsk. vaniljepulver

Evt. ¼ spsk. kokosolie

Evt. ½ spsk. vand

Overhæld mandlerne med kogende vand, og lad dem stå i 5-10 minutter. 

Smut herefter mandlerne.

Mal de smuttede eller hele mandler fint i foodprocessoren, og kom resten af ingredienserne i, til du har en fast masse.

Blend ikke så længe, at olien fra mandlerne begynder at trænge ud. Så bliver marcipanen mere porøs, og svær at arbejde med.

Læg marcipanen i en pose i køleskabet, til den skal bruges.

Ingredienser

60 gram rosiner

60 gram mandler

40 gram tørret mango (abrikoser kan også bruges)

40 gram cashewnødder

Blend det hele sammen i en foodprocessor, til marcipanen hænger sammen og er let at arbejde med. Det tager ca. 5 minutter.

 

Ingredienser

1 dl kakaosmør eller kokosolie

¾ dl kakaopulver

½ dl ahornsirup eller agavesirup

Lidt vaniljepulver

Lidt salt

Sådan gør du:

Smelt kakaosmørret eller kokosolien på lav varme i en kasserolle. Tag gryden af varmen, og sigt kakaopulver i. 

Rør siruppen i, samt lidt vanilje.

Ingredienser

1 dl kakaosmør eller kokosolie

3 spsk. lucumapulver

¼ dl ahornsirup eller agavesirup

Smelt kakaosmørret eller kokosolien på lav varme i en kasserolle. 

Tag gryden af varmen, og sigt lucumapulveret i. 

Rør siruppen i, samt lidt vanilje.

Kilde: Madgudinden