Rødbedesuppe

Ingredienser til suppe

• 4 rødbeder
• 1 rødløg
• 1 lime
• 900 ml grøntsagsbouillon
• 2 spsk. olivenolie
• 6 friske timiankviste
• 2 fed hvidløg
• 2 måleske NDS® collagen
• 1 forårsløg
• Håndfuld frisk hakket bredbladet persille

Tilbehør

• 2 spsk. cremefraiche
• Saften af ½ lime
• 20 gr frisk revet peberrod
• Smag til med salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Ovnen tændes på 200 grader.
2. Bag de hele rødbeder med skræl i folie hvor du tilsætter hvidløg, timiankviste og olivenolien. Lidt salt og peber tilsættes. Bag i ca. 1 time til de er helt møre.
3. Forbered cremefraiche og snit forårsløget til pynt.
4. Opvarm 1 spsk. olivenolie i en gryde og svits et snittet rødløg ved medium varme til de er bløde. Rødbederne skrælles og tilsættes de svitsede løg og bouillon hældes ved samt hvidløgsfeddene fra ovnen. Lad det simre ved medium varme i ca. 10 minutter indtil rødbederne er helt klar.
5. Tilsæt limejuice og kollagen pulver og kog yderligere 5 minutter.
6. Blend det hele med en stavblender.
7. Server med cremefraiche saucen og drys med forårsløg og bredbladet persille. Serveres f.eks. med fladbrød

Ingredienser til fladbrød

• 165 gr spelt mel
• 50 gr rugmel (mørk)
• 2 måleske NDS® Collagen (alle typer kan bruges)
• 1 tsk. groft salt
• 1 tsk. kommen frø
• 2 tsk. bagepulver
• 200 gr yoghurt naturel
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. vand

Sådan gør du

1. Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. Hvis en køkkenmaskine anvendes brug da dej krogen på medium hastighed i 3 minutter, indtil dejen er lind og hænger sammen som en dej.
2. Del op i 6 kugler og rul dem ud til ½ cm tykkelse.
3. Opvarm en pande på medium varme.
4. Tilsæt olivenolie og steg 1 ½ - 2 minutter på hver side.

Opskriften er sponsoreret af Engholm NDS