Farverige romkugler

Antal: Ca. 20 mindre eller 10 store kugler.

Ingredienser:

• 200 g dadler
• 50 g rosiner
• 80 g mandler
• 2 tsk. kakao
• ½ spsk. kokosolie
• 1 drys vaniljepulver
• rom essens efter smag
• kokosmel til at trille kuglerne i

Fremgangsmåde:

1. Sæt dadlerne i blød i 1- 2 timer, medmindre du bruger friske eller meget bløde dadler. 
2. Hak mandlerne groft i foodprocessoren. 
3. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og kør massen, indtil mandler, dadler og rosiner er fint hakket. 
4. Vend massen ud på et stykke bagepapir, og tril den til mindre kugler, som vendes i kokosmel.

Kan opbevares i køleskabet i 1-2 uger. Kan også fryses, så holder de længere.

Kokosmelet kan gøres mere farvestrålende ved at blende det med ganske lidt rødbedesaft, lidt blåbær eller ganske lidt spinat:

• 20 g kokosmel + ½ tsk. rødbedesaft fx fra syltede rødbeder
• 20 g kokosmel + 2-3 blåbær
• 20 g kokosmel + 2 små stykker frossen spinat

- blendes.