Kaalsalat med mandelflager og citrondressing

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 dl perlespelt
• ½ spidskål, ca. 350 g
• 3 spsk mandelflager, ristede
• Dressing:
• 2 spsk olivenolie
• Revet skal fra 1 citron
• Saft fra ½ citron
• Salt og sort peber

Fremgangsmåde:

1. Kog perlespelt som angivet på emballagen og afkøl den.
2. Skær spidskål i tynde strimler, og vend det med speltkernerne.
3. Rør ingredienserne til dressingen godt sammen, og smag den til.
4. Fordel dressingen rundt i salaten, og drys med ristede mandelflager inden servering.
5. Salaten passer rigtig godt til et stykke stegt, hvid fisk.

Kilde: Ditte Ingemann. Kampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.