Glutenfri risalamande

Mælkefri og sukkerfri

Til 8 personer

• 1 liter mandelmælk (evt. soyamælk eller havremælk)
• 160 g ris (runde ris/korte ris)
• 1/4 tsk. salt
• 2 x 1/2 stang vanilje
• 2 dl smuttede hakkede mandler
• 2-3 spsk. birkesød (eller sukker)
• 2 brikker rispiskefløde (eller soyapiskefløde)
• 1 mandelgave!

1. Bring mandelmælken i kog, og tilsæt de skyllede risengryn og salt. 
2. Flæk den halve vaniliestang, og skrab kornene ud. 
3. Kom både korn og den flækkede stang i. 
4. Kog i ca. 45 min. og stil grøden koldt til næste dag.

På serveringsdagen:

1. Nogle timer før servering (evt. om morgenen) tilsættes kornene af den anden halvdel af vaniljestangen, birkesød og de hakkede mandler. 
2. Smag evt. til med mere birkesød.
3. Lige før servering piskes rispiskefløden til skum. 
4. Flødeskummet vendes forsigtigt i risengrøden. 
5. Husk at tilsætte den hele mandel.