Engelsk julekage

Antal: 2 stk.

Ingredienser:

• 250 g blødt smør
• 250 g rørsukker
• 4-5 æg
• 250 g tørret frugt (en blanding af f.eks. rosiner, dadler, abrikoser, figner, sukat og pomeransskal)
• 1 dl. cognac eller god sherry
• Reven skal af ½ usprøjtet citron
• 100 g hakkede nøddekerner, gerne flere slags
• ½ tsk kanel
• ½ tsk reven muskatnød
• ½ tsk salt
• 250 g mel

Fremgangsmåde:

1. Frugterne hakkes groft og udblødes i cognac. 
2. Rør smør og sukker cremet, og rør æggene i et ad gangen. 
3. Rør evt. lidt mel i her, hvis dejen skiller. 
4. Rør frugtblanding, nøddekerner og krydderier i til sidst - gerne skiftevis med melet. 
5. Smør to kageforme og drys med rasp. 
6. Fyld formene maks.¾ op.
7. Bages ved 150 - 160 grader i cirka 1 time. 
8. Kagen vendes forsigtigt ud af formen efter nogle minutters afkøling. 
9. Den færdige kage prikkes let og dryppes med cognac eller glaseres med cognacglasur.