Græskarsuppe med karry

Højt indhold af provitamin A (betacaroten), kalium, fibre og antioxidanter.

Ingredienser:

• ½ løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 tsk karry (efter smag)
• 1/4 liter vand
• ½ liter græskarpuré (konserves eller hjemmelavet)
• ½ liter hønse- eller grøntsagsbouillon
• 2 spsk Udo´s Choice 3-6-9 Oil Blend
• 1 1/4 dl yoghurt naturel
• ½ tsk salt
• 2 tsk græskarkerner

1. Bland løg, karry og vand i en gryde, og lad det simre til løgene er bløde og væsken kogt ind til det halve (ca. 10 minutter). 
2. Tilsæt græskarpuré og bouillon, og lad suppen simre under låg ved svag varme ca. 20 minutter. 
3. Rør suppen igennem et par gange undervejs. 
4. Tag gryden af varmen, tilsæt Udo´s Choice 3-6-9 Oil Blend, yoghurt og salt (Udo´s Choice 3-6-9 Oil Blend er sart og skal derfor ikke koge med). 
5. Blend suppen jævn, og smag til med salt og peber. Anret med ristede græskarkerner, og server straks.