Kerne-knækbrød med brændenældemel

• 60 g kerner og frø, f.eks. hørfrø, sesamfrø,
• Solsikkekerner, græskarkerner
• 70 g havregryn, finvalset
• 70 g grahamsmel
• 1 spsk brændenældemel
• 1 tsk salt
• 1 dl vand
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk olivenolie

• 1 sammenpisket æg
• Evt. sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200°C. 
2. Kom kerner, frø, havregryn, grahamsmel, brændenældemel, salt og bagepulver i en skål. 
3. Tilsæt vand og olie. 
4. Rør det hele godt sammen. Dejen skal være en smule klistret. 
5. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir – ca. 3 mm tyk. 
6. Fjern det øverste stykke bagepapir. 
7. Stik dejen ud til runde knækbrød - 8 cm i diameter. 
8. Læg dem på en bageplade med bagepapir. 
9. Pensl med sammenpisket æg, og drys evt. med en smule sesamfrø.
10. Bag knækbrødene i ca. 20 minutter ved 200°C.

Kilde: Ditte Ingemann. Kampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.