metaLogin
  • Sortimentet varierer fra web til butik, men kan altid bestilles til afhentning i butik
  • Største udvalg i helsekost på nettet. Gratis levering til valgfri butik
  • Stort udvalg af lækre økologiske fødevarer

Klog på kanel

(MÅSKE) SUNDERE END DU TROR!

Klog på kanel

De fleste forbinder kanel med risengrød og julebag, men kanel kan meget mere end at få duften af jul til at brede sig i hjemmet. I andre dele af verden er kanel ikke kun en sæsonvare ligesom herhjemme, men indtager en stor plads i hverdagens madlavning, på lige fod med andre gode krydderier, og værdsættes samtidig som et ældgammelt lægemiddel. 

Hvad er kanel egentligt?
Kanel er inderbark fra kaneltræet (Cinnamomum), som gror i tropiske egne. Inderbarken skæres af træet og tørres, hvorved den ruller sig sammen til små rør. Når rullerne er helt tørre, pulveriseres de til stødt kanel. Der findes flere beslægtede kanelarter, hvoraf den mest brugte er kassiakanel, som er lidt billigere og mere skarp i smagen end Ceylon kanel, også kaldet ’Sri Lanka kanel’ eller ’ægte kanel’.  Kassiakanel er den mest almindelige kanel i Danmark og benyttes industrielt til fremstilling af bl.a. bagerivarer, desserter, morgenmadsprodukter og te. 

Hvordan var det nu med kanel og kumarin?
Kanel er et stof, der har været meget omdiskuteret i de senere år på grund af sit indhold af kumarin, der over tid og i større mængder kan belaste leveren. På grund af kumarinets skadelige virkning anbefaler fødevaremyndighederne, at vi begrænser indtaget af især kassiakanel. 
Hvis du udelukkende bruger kassiakanel, kan en voksen på 60 kg indtage 2 g kassiakanel dagligt, og et barn på 15 kg kan indtage 0,5 g uden at overskride grænseværdien. Derudover kan man uden problemer spise op til 3 gange så meget kassiakanel i kortere perioder (1 til 2 uger om året) – f.eks. i julen. Den skadelige virkning forsvinder efter ophør med indtagelse.
Skulle du have fået kronisk kanelforskrækkelse, så er der gode nyheder til dig. Der er nemlig forskel på kanel, og kumarin-indholdet i kassiakanel er langt højere end i den fine og aromatiske Ceylon kanel, der indeholder meget lidt kumarin. Du kan derfor roligt drysse ægte Ceylon kanel på både risengrød, bagte æbler og havregrød i hele december måned.

Kanel indeholder også gode sager
Det er ikke så mærkeligt, hvis kanelen skulle have sundhedsfremmende egenskaber, da en enkelt teskefuld kanel også indeholder gode næringsstoffer: mere end et gram fiber, omtrent 28 mg calcium, knap 1 mg jern samt vitamin C, K og mangan. Derudover indeholder kanel også æteriske olier, sukkerstof, mannit (et alkohol), garvestoffer og harpiks.

Godt til blodsukkeret

Nyere forskning understøtter også, at kanel har flere gode egenskaber, da det har vist sig, at et indholdsstof i kanelbarken påvirker cellernes insulinreceptorer og forstærker virkningen af insulin. Det vil sige, at bare 1 g kanel, svarende til ½ teskefuld, kan være medvirkende til at opretholde et sundt blodsukkerniveau.
Undersøgelser viser f.eks. også, at hvis du putter 6 g kanel på risengrød før indtagelse, så reducerer kanelet den stigning i blodsukkeret, der følger efter et måltid, ligesom kanelen forsinker den tid, det tager mavesækken at tømmes videre ud i tarmen, uden at det påvirker mæthedsfølelsen.

Hjælper fordøjelsen
Bare ½ teskefuld Ceylon kanel stimulerer både appetitten og fordøjelsen og kan være med til at opretholde normal mavekomfort. - Det er da en viden, der er værd at tage med ind i december måned!

Fremmer det gode kolesterol
Skulle det ikke være nok, så har 1 g Ceylon kanel vist sig at have en gavnlig effekt på dit kolesterol, da det støtter produktionen af HDL (det gode) kolesterol i blodet. HDL transporterer fedtpartikler fra blodkarrene til leveren, hvor fedtet udskilles af kroppen. Noget tyder også på, at samme dosis Ceylon kanel har en generel positiv indvirkning på hjerte og cirkulation.

Der er derfor mange gode grunde til, at du roligt kan inkludere ægte kanel i en varieret kost, ikke bare i december måned, men hele året rundt!

Se vores store udvalg af kanel HER.

TIP!
Kanelbark i ruller kan holde i op til 2 - 3 år, hvis de opbevares mørkt, tørt og koldt. Stødt kanel mister hurtigere sin aroma og holder derfor kun omkring et halvt år.

Fakta
1/4 teske stødt kanel vejer ca. 0,5 g

Kilder:
www.foedevarestyrelsen.dk
www.sund-forskning.dk
Doc.: List of claims applied for_on hold

www.helsam.dk anvender vi cookies. Cookies er i mange tilfælde nødvendige for at få en hjemmeside til at fungere. Cookies kan anvendes til at skelne de forskellige brugere på en hjemmeside fra hinanden samt til at måle trafik på en hjemmeside. Klikker du videre på siden, accepterer du, at der sættes cookies til ovennævnte formål. Du kan finde vores cookiepolitik her: Klik her

×